炒菜放的是什么酒啊?

看炒什么菜，蔬菜可以滴點(diǎn)廣東米酒，燒魚(yú)用料酒，蒸魚(yú)用花雕酒，燒牛羊肉用白蘭地，做鹵菜可以在鹵里放點(diǎn)玫瑰花露酒，每種酒都是有獨特的味道不同的酒燒出菜的味道也不同燒菜是酒先放和出鍋的時(shí)候放味道又是不一樣！本人大酒店廚師！

炒菜用的老酒是什么?

是料酒，料酒就是專(zhuān)門(mén)用于烹飪調味的酒。就是黃酒的一種，相對說(shuō)酒精度要比一般飲用的黃酒低一點(diǎn)，在我國的應用已有上千年的歷史,日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習慣。 從理論上來(lái)說(shuō),啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人們經(jīng)過(guò)長(cháng)期的實(shí)踐、品嘗后發(fā)現,不同的料酒所烹飪出來(lái)的菜肴風(fēng)味相距甚遠。經(jīng)過(guò)反復試驗,人們發(fā)現以黃酒烹飪?yōu)樽罴选?/p>

平常炒菜放白酒好嗎?

烹調菜肴，一般不用白酒，多用料酒、啤酒。 做菜加入酒類(lèi)，主要是去腥、提香。若烹調菜肴加白酒，放的時(shí)間有講究，應該是原料剛下鍋時(shí)加入，因為這時(shí)候溫度高，白酒容易揮發(fā)，不會(huì )有過(guò)多的酒味，白酒在菜肴里留多了，反而影響味道。 燉魚(yú)，加點(diǎn)白酒（一湯匙左右吧），可以去除腥味。爆炒類(lèi)加入白酒少許也可以（如，炒河蝦，加點(diǎn)白酒，可去除土腥味），做湯什么的，就千萬(wàn)別放白酒了。

52度白酒會(huì )炒菜嗎?

可以用來(lái)炒菜呢 做做萊用高度酒大部分是52度以上的白酒，做萊的兩種用法，第一是做肉萊或做魚(yú)做用在做的時(shí)侯去腥和提香這是做熱萊，2是做涼菜，主要是南方人吃的海鮮，如醉蝦和醉什么海主要是殺細菌和提高海鮮的香味，呵呵在我們北方不提嘗這樣的做法，建議酒仙，大俠們少喝高度酒健健康康有個(gè)好身體。

52度白酒會(huì )炒菜嗎?

52度二鍋頭當然能拿來(lái)煮菜。雖然一般煮菜用的是料酒，有得用更高級的蔥姜料酒，這是為了給菜肴去處腥味和增加香味，但是有些十五原材料用料酒還不夠達到效果，就用到白酒比如二鍋頭。52度二鍋頭香味夠大，去除食物材料腥味膻味沒(méi)問(wèn)題，還能增加一些白酒特有香味。

做菜用高度酒是什么酒?

五加皮 如今五加皮酒的知名產(chǎn)地有廣州、天津和浙江。三地的五加皮酒除了藥材配伍有所不同外，最大的區別在于基酒的選用。廣州和天津五加皮酒只用單一基酒，即本地產(chǎn)的白酒或高粱酒，而建德五加皮酒則沿襲了宋人的調酒習慣，將優(yōu)質(zhì)白酒和糯米釀造的蜜酒按比例調和作為基酒，這既有口感上的考量，也將白酒疏風(fēng)散寒、黃酒養胃健脾等作用結合起來(lái)，以便更好的發(fā)揮藥用功效。